Les principes scientifiques de cette diète (rapide et favorisant un bien-être psychophysique) sont simples : l’apport calorique réduit des sucres oblige le corps à utiliser comme source d’énergie ses propres graisses qui doivent d’abord être transformées en corps cétoniques pour être utilisées.
Ce protocole a tous les avantages du jeûn (perte rapide de masse grasse, absence de faim et bon tonus psychophysique, production de corps cétoniques) sans les effets secondaires de la perte musculaire présents lors du jeûn.
Le cerveau est l’organe qui en premier s’adapte à l’utilisation de ces métabolites :
le programme se déroule ainsi sans sensation de faim et avec un sentiment de bien-être psychophysique.
Une diète protéinée permet donc :
La diète protéinée exploite les caractéristiques biochimiques des protéines, capables de favoriser la perte de poids. Les protéines, par rapport aux graisses et aux glucides, permettent une plus grande thermogenèse d'origine alimentaire (énergie dépensée par le corps lors de la prise de nourriture) capable d'augmenter le métabolisme basal et donner aux repas un plus grand effet rassasiant.
Développé en 1973 par le chercheur BLAKBURN du Massachussetts Institute of Technology qui définit strictement les paramètres en termes d'exigences en macronutriments:
Protéines:
Lipides:
Glucides:
Ce protocole s’accompagne de la prise de substituts de repas fabriqués avec des protéines à haute valeur biologique (indice biochimique ≥ 100) et des acides gras essentiels, des sels minéraux, des vitamines et des oligo-éléments aux dosages apports recommandés nutritionnels.
“La cétose est un état métabolique physiologique pendant lequel le corps va puiser son énergie dans les graisses.
Pour induire la cétose avec la nutrition, il est nécessaire d'adopter une alimentation avec un apport réduit en glucide ; s'il n'y a peu de glucose disponible pour produire l'énergie, l'organisme sera obligé de l'obtenir à partir des réserves adipeuses.
Caractéristiques de la diète protéinée:
• apport réduit en glucides ( pour déclencher et maintenir un état de cétose stable de manière à inhiber la sensation de faim)
• apport réduit en lipides (quantité suffisante pour prévenir la lithiase biliaire)
• quantité physiologique de protéines ( pour protéger la masse musculaire)
• apport équilibré en fibres végétales, eau, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments
• associés à des repas de substitution protéiques à haute valeur biologique avec un apport standardisé en nutriments essentiels.
Les patients sont très satisfaits des résultats rapides de perte de poids, heureux de ne pas ressentir la sensation de faim, et ravis de la façon dont la perte de poids façonne leur silhouette. Une silhouette mince mais tonique grâce au maintien de la masse musculaire."
Docteur Rosina Alberti, Medecin nutritionniste
